煎牛仔骨用大火還是小火

煎牛仔骨用大火。具體步驟如下：

1、牛仔骨化凍，用廚房紙巾吸幹表面水分。

2、放生抽、鹽、黑胡椒、玉米澱粉、料酒，抓勻，腌制最少半小時。

3、煎鍋放黃油。

4、放牛仔骨大火煎，兩面各煎2分鐘即可。

5、牛仔骨盛出，放蒜片，油菜，胡蘿蔔，壹點點鹽。

6、擺盤，牛仔骨灑黑胡椒，旁邊放蔬菜即可享用。

註意事項：

1、牛仔骨要挑選脂肪像雪花紋壹樣分布均勻的，這樣的牛仔骨在煎至的過程中油份會均勻滲入到瘦肉中，吃起來的口感才會不肥不膩、不幹不柴，而又鮮嫩多汁。

2、韓式燒烤醬中壹般含有梨汁成份，它可以使肉質變得更加甘甜鮮嫩；如果用自家調制的燒烤醬料，記得要加入兩勺鮮榨的梨汁拌勻後使用。

3、提前壹晚將牛仔骨腌制上，既可以充分入味，第二天制作時也可節約時間。

4、要等到鍋底加熱到非常熱的時候再將牛仔骨放入，這樣可以把鮮美的肉汁封存在肉裏，吃起來口感才夠滑嫩。