牛肉火腿怎麽做才好吃，簡單。
材料:牛肉後腿肉500克，水約1500克。陳皮40克左右。鹽、料酒、味精、胡椒粉、糖、醬油、香油、辣椒油、糖、花生油、幹辣椒、蔥、姜、花椒。陳皮牛肉火腿
制造工藝
1.將牛肉去脂去老筋，切成薄而均勻的薄片，用清水浸泡，潷出血，然後撈出瀝幹，再放入熱油中炸至血碎，撈出瀝幹。
2.將牛肉片浸泡的血水放入鍋中煮沸，撇去血沫，離火澄清備用。
3.另起油鍋，加入少許香油燒熱，放入花椒炒香(不要炒香)，取出花椒，依次翻炒蔥、姜片、陳皮、幹辣椒數次，再加入料酒、醬油、牛肉水、精鹽、白糖、花椒、糖、牛肉片。
4.煮沸後撇去浮沫，用小火煮透，再用大火收汁至濃稠。最後加入味精，倒入適量的麻油和紅油拌勻，然後把牛肉片倒出來晾涼。
5、吃的時候，把蔥、姜、辣椒挑出來，放在盤子裏，澆點汁在上面。
二、醬牛肉火腿
配料:牛肉火腿、五香粉、糖、鹽、醬油、八角、幹辣椒、姜片、胡椒粉、料酒。
制造工藝
1.將壹整塊牛肉火腿(重二斤)切成三塊，洗凈。鍋裏放冷水，放入切好的牛肉(水沒過牛肉)，大火煮開，取出牛肉洗凈。PS:小牛裏面的筋和肉更適合做醬牛肉。
2.鍋中放入適量的水(不帶牛肉)，然後加入五香粉、糖、鹽、醬油、八角、幹辣椒、姜片、胡椒粉、料酒。煮到妳可以簡單地用筷子戳它。PS:如果用高壓鍋，充電後可以煮10分鐘左右。
3.將煮好的牛肉在湯中浸泡壹晚，第二天取出，放置幾個小時，使其表面幹燥，易於切割。切的時候註意不要順著肉的紋理切，最好是豎著切，這樣就不難吃了。
4.把切好的牛肉放在盤子裏。取少許牛肉汁，加熱，澆在牛肉上，再加入香油和蔥花。PS:如果牛肉比較清淡(尤其是中間的肉)，可以在肉汁裏加點醬油，或者按照自己的口味做醬。
剩下的肉湯也可以做成面條，好吃！
三、淮杞燉牛肉火腿
材料:牛肉(後腿)250g，山藥(幹)枸杞，龍眼肉。姜20克，蔥10克，鹽3克，米酒10克，米酒10克，植物油10克。
1.將生姜去皮、洗凈、搗碎，用米酒浸泡制成姜汁酒備用；
2.山藥、枸杞、龍眼肉洗凈，放入燉盅中；
3.將小牛肉放入沸水鍋中煮3分鐘左右，拿起英文版粵菜菜單，洗凈，按照肉的花紋切成4毫米左右厚的塊；
4.中火加熱炒鍋，放油炒牛肉片，煮姜酒牛肉火腿。炒好後放在燉鍋裏，放上姜蔥；
5.中火加熱炒鍋，加入500毫升開水、精鹽、味精、黃酒，燒開後倒入燉鍋，蓋上鍋蓋，放入蒸籠中中火燉2小時左右，至軟爛。取出來，去掉姜和洋蔥。