學校食堂紅燒系列
家庭版紅燒肉鵪鶉蛋
生產方法:
主料:五花肉/鵪鶉蛋。輔料:桂皮、姜、蔥、醬油、料酒、醬油、生蠔、鹽。
五花肉切塊，鵪鶉蛋去殼，五花肉放入鍋中倒入料酒焯壹下備用。
2.將五花肉放入熱鍋中炸油。從鍋裏拿出來備用。鍋裏的油加入冰糖，煮至糖色。倒入五花肉，攪拌均勻。
3.五花肉加水，加調料(醬油三勺，料酒壹勺，生抽壹勺，生蠔壹勺，鹽少許)。
4.加入桂皮和八角，放入姜片和蔥，煮半小時。5.倒入鵪鶉蛋煮10分鐘，然後收汁大火吃！！
家庭版紅燒雞翅
生產方法:
主要材料:雞翅
輔料:八角、黃酒、蔥、味精、冰糖、生抽、老抽、鹽、白芝麻。
準備雞翅，每邊對角切三次，方便入味。漂燙，撈出，控制幹燥備用。
2.把雞肉用油炒壹下，鏟出來備用。
3.鍋裏蘸壹點油，放入姜末和八角，小火煸炒出香味。
4.壹壹倒入生抽和老抽，順著鍋倒，去掉醬油的醬香。加入米酒和冰糖。
5.大火燒開後，放入雞翅，湯汁要與雞翅齊平，不夠就加米酒。
6.時不時把雞翅燒至湯汁濃郁，加點味精調味。
家庭版紅燒排骨
生產方法:
主要材料:肋骨
輔料:八角、蔥、姜、蒜、幹辣椒、冰糖、醬油、料酒、醬油、鹽、牡蠣、白芝麻。
切塊，鍋中加水、姜片、料酒，焯水8分鐘，撈出備用。
2.將冰糖、幹辣椒、香葉、八角翻炒，加入排骨翻炒至焦黃。
3.加入洋蔥段(兩勺生抽，壹勺老抽，壹勺生蠔)攪拌均勻。
4.加入適量的水和鹽調味，燉45分鐘。
5.煮至醬汁收幹，撒上白芝麻即可食用！！
家庭版紅燒獅子頭
生產方法:
主料:豬肉/馬蹄/面包屑？輔料:生抽、老抽、冰糖、黃酒、桂皮、香葉。
1.準備材料:將肉打成糊狀，馬蹄去皮，切成粉末。
2.將肉放入鍋中，加入雞蛋、蔥花、馬蹄碎、面包糠、醬油、鹽、黃酒/同方向攪拌均勻。
3.戴上壹次性手套，在手上抹上適量的肉餡，做成丸子的形狀，然後用左右手來回拍打幾下丸子，排出空氣，讓它變得更結實。
4.全部完成後，放入鍋中，倒入適量的油。八成熱的時候，加入肉丸。
5.炸至外觀金黃色(油要高溫，丸子放入油鍋後能快速定型，不易散開)
6.把鍋裏的油倒出來，把炸好的肉丸、水、生抽、老抽、冰糖、黃酒、桂皮、香葉、花椒、八角、鹽放入鍋中，大火燒開。(關小火30分鐘左右，直到收汁關火。)然後鍋就可以上了！！