炸魚的面糊怎麽調？是不是炸的時候又幹又脆，涼了也不會變軟？是食品添加劑嗎？
不需要放食品添加劑，只需要在面糊裏加壹點澱粉和小蘇打，煎兩次就可以了。
材料:春魚1斤，油500克，鹽，面粉50克，澱粉10克，小蘇打1克。
操作步驟:
1.將春魚清洗幹凈。
2.用少許鹽腌制，出湯後把多余的水倒掉。
3.取壹個容器，倒入面粉、小蘇打和澱粉。
4、加入適量的水，調和成糊狀，用筷子攪拌面糊，慢慢滴下。
5.將春魚倒入面糊中，攪拌均勻。
6.鍋裏放油，燒至七成熱。
7.把春魚壹條壹條的放在鍋裏炒。
8.當面糊變硬，魚變色時，將其取出。
9.繼續將油加熱，將魚放入鍋中煎約1-2分鐘。
10，外賣，上菜。