糖醋蒜誰不能吃？
大蒜不僅是壹種營養食品，還是配菜和調味品，而且具有殺菌、消炎、抗病毒的能力。它是壹種食用方法和用途非常廣泛的食物。在大蒜的各種吃法中，糖醋蒜是南北方常見的吃法。其口感酥脆，酸甜可口，微辣。很多人用它來吃火鍋，也有人喜歡用它來當早餐喝粥的配菜，非常清爽。其實糖醋蒜隨時都可以吃，也可以當正餐吃，甚至沒事就嚼。吃起來酸酸甜甜辣辣的，很好的開胃菜。下面介紹糖醋蒜的兩種腌制方法。希望大家都能吃到好吃的糖醋蒜。
簡單的腌制方法首先準備糖醋汁，將1000 ml陳醋和500 g白糖混合，攪拌融化備用。取新鮮大蒜2公斤，去掉老皮，切去根部和多余的莖幹，洗凈，用鹽水浸泡1~2天，然後取出控制水分；將玻璃缸洗凈晾幹後加蓋密封，加入調好的糖醋汁和大蒜，蓋上蓋子，2~4周後就差不多熟了。
第二種腌制方法是準備白蒜800克，花椒5克，白糖50克，然後分別準備醬油和醋400克。將新鮮大蒜的莖和須去掉，留莖兩厘米左右，然後剝下兩層蒜皮，放入清水中浸泡壹周，其中每天要換水壹次；將大蒜浸泡7天，然後取出晾幹，待蒜皮出現皺紋時放入缸中；此時將花椒、醋、醬油、糖調成汁，倒入裝有大蒜的壇中，將壇蓋密封，大約壹個月後大蒜就成熟了。
其實糖醋蒜的做法也差不多，只是根據個人口味的不同進行加減料，掌握糖醋蒜的壹兩種腌制方法，就可以推斷出糖醋蒜的其他做法。只是腌制大蒜需要壹些時間。壹般大蒜成熟差不多要壹個月，最難的就是讓人等這壹個月。