最正宗的手撕白菜不辣。

白菜絲炒蘑菇

準備主料:白菜絲200克，鮮香菇4個。

準備輔料:大蒜3瓣、姜末4g、蔥花4g、幹辣椒2g、蠔油1勺、醬油1勺、白糖1克、鹽2g、植物油適量。

生產流程:

第壹步:將白菜大葉子撕成小塊(白菜白色粗莖不需要)，用清水浸泡，洗凈，撈出控水備用；將鮮蘑菇用清水洗凈。

第二步:鮮香菇去蒂，切成略厚的片；大蒜去皮，拍平，剁成粉。

第三步:炒鍋燒熱，放植物油，油溫四成。加入切碎的蔥、姜、蒜和幹辣椒，翻炒至香味四溢。

第四步:加入新鮮蘑菇片翻炒幾下，加入150ml清水繼續翻炒。

第五步:剩下壹點湯，新鮮的蘑菇片變得非常滑嫩。加入卷心菜，攪拌均勻。

第六步:白菜蔫了，小火開始調味:加入蠔油、糖、鹽、醬油。

第七步:開大火關火，翻炒均勻。美味的手撕白菜和炒蘑菇做好了。

個人經驗:炒鮮菇時，加水再炒幹會更鮮美嫩滑。

香菇的營養價值:

1.香菇富含維生素原D，但維生素C很少，缺乏維生素原A和維生素原A..

2.蘑菇蛋白含有18種氨基酸。人體必需的8種氨基酸中，香菇占了7種，且多為L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。

3.香菇中含有大量的谷氨酸、木耳酸、發菌酸、鵝酸，這些在普通食物中很少見，所以味道特別鮮美。