金雕是淡水魚還是鹹水魚？
鹹水魚。金雕魚是壹種海水魚，肉質細嫩，味道鮮美。金鷹魚脂肪含量最少，入口肉質緊實，油少，清爽不油膩。適合做生魚片，用日本芥末醬油調味，好吃，香，辣，鮮，甜。金雕魚中的可溶性膠原蛋白具有高細胞粘附性、高保濕性和良好的感官特性，且活性高，易吸收，無味透明，不產生刺激性。分子最小，活性最好，純度最高，效果最好。
從鯛魚中提取的膠原蛋白不僅可以延緩皮膚衰老，減少皺紋、斑點等年齡問題，還可以改善人體新陳代謝，使人擁有更年輕的身體狀態。以下是金雕魚的壹些美味做法:
紅燒金鷹魚:鍋裏的油燒熱，然後把魚放進去，煎到兩面金黃。加入姜、蒜、豆瓣醬、胡椒粉、醬油和水，少許鹽，用中火煮沸，蓋上鍋蓋煮10分鐘。撒上歐芹，放入鍋中。需要註意的是，豆瓣醬本身有點鹹，不要放太多鹽。
清蒸金雕魚做法:將魚洗凈瀝幹水分，然後加鹽和料酒，備用。大蒜切塊，壹半放入碗中，用水或溫水浸泡。我認為姜絲味道更好。將魚放入冷水中蒸15分鐘。不開蓋，燜3分鐘再開鍋，把姜絲、蔥絲和蒸魚的水全部倒掉。用辣椒、熱油、油鋪上姜蒜絲，盡量加熱，澆上，再加入蒸魚和醬油或生抽。
海水魚烹飪註意事項:將魚洗凈瀝幹水分後，將鹽均勻地撒在魚上。加入姜，腌制10分鐘左右煮熟，這樣煎出來的魚會更入味，但煎的時間不能太長。可以在熱鍋裏放油然後撒點鹽，也可以把鍋洗幹凈用姜抹壹下。但是煎魚的時候，不要經常翻，直到魚在鍋裏煎透，所以要註意防止粘鍋。