求東北大瘦臉的正宗配方。。。。。

真明礬無磷拉皮(粉皮)的配方、工藝、方法和技術；

配方:紅薯澱粉(或土豆澱粉或綠豆澱粉)80公斤，木薯澱粉20公斤，能量源0.6-0.8公斤，50-60℃溫水200-300公斤，鹽0.3-0.5公斤。

技術:

1.依次加入80公斤馬鈴薯澱粉、20公斤木薯澱粉和0.6-0.8公斤面筋源，幹混均勻，然後加入40-50公斤50-60℃溫水和0.3-0.5公斤鹽攪糊。保溫發酵20-30分鐘。

2.將水加入鍋中煮沸。在整個制作粉條的過程中，最好保持鍋裏的水微開。水開了，可以適當加冷水。

3.在蒸盤(旋轉器)上抹壹點色拉油，放入燒開的鍋中加熱。取出熱的旋轉器，加入澱粉糊，然後坐在鍋內的水面上，前後轉動幾次，使旋轉器內的漿料均勻散開。

4.當澱粉糊受熱凝結成白色時，旋轉體傾斜。將鍋裏的水倒入旋轉器。這時妳可以看到粉條逐漸由白色變成透明。倒掉水，等1分鐘，粉絲就熟了。

5.取出粉絲甩幹器，放入冷盆中，冷卻後暴曬，平放，陰幹表面水分(鮮粉絲)或曬幹(幹粉絲)，包裝出售。。

註意:制作粉條的關鍵是往旋轉器裏註水的時間。太早了，粉條還沒成型，太晚了，粉條就裂了。最好等旋流器內的粉漿逐漸變白，無水時，可以註入熱水。

添加明礬、磷酸鹽、增白劑、防腐劑等是違法的。到拉皮(粉皮)的制作！無明礬去皮和粉絲加工是未來的必然趨勢。只有力量源可以代替明礬進行無明礬去皮和粉絲加工。力源經過山東省質監局審批，國家質檢總局頒發的全國工業產品生產許可證，又稱QS證書，安全合法，不超標，不超範圍，加固效果好，平整效果好。