黑扇貝能煮多久？
5-10分鐘。扇貝和清水壹起煮需要10分鐘，水燒開後放入鍋中只需要3~5分鐘。扇貝入鍋前要用清水浸泡五分鐘，然後撈出。扇貝的表面要用刷子仔細刷，吐掉沙子後就可以放入鍋裏煮了。沒有清洗幹凈的扇貝會影響煮熟的扇貝的味道。
冷卻扇貝的選擇方法:
挑選冰鮮扇貝時，首先要看其外觀是否為白色，然後再看解凍後純扇貝肉的產量、顆粒的大小和均勻性，以及是否有多片和新鮮度，再決定是否挑選。壹般出品率在70%左右，色澤潔白、粒大飽滿、新鮮度高、無碎粒，或每500g不超過10碎粒的冰鮮扇貝為合格品。
挑選活扇貝時，首先要選擇殼色、光澤、大小均勻的扇貝，不能太小，否則因為肉少，食用價值不大。然後看殼是否打開，活扇貝在外力的作用下會閉合，閉合的扇貝通常就是活扇貝。