蒜苔怎麽腌制才好吃？

主料:蒜苔、大蒜、小米椒、八角、花椒。

第壹步:首先我們選擇蒜苔，然後用清水沖洗幹凈，再用廚房紙巾擦幹表面的水，或者放在太陽下曬幹。

第二步:然後我們把蒜苔切成大小均勻的小塊，放到壹個大盆裏，加兩勺鹽，把蒜苗拌均勻，腌制1小時，把蒜苗的水分砂掉，這樣就不容易壞了。

第三步，多準備些大蒜，切成蒜片備用，小米椒用斜刀切小圈，把切好的小米椒搓壹下，取出椒籽，這樣就不辣了。

第三步，鍋裏放壹小撮辣椒和兩個八角，然後大火翻炒香料，倒入壹小碗150g的香醋，壹碗200g左右的醬油，然後加入幾顆冰糖，煮2分鐘，直到冰糖融化，然後關火晾涼。

第四步:這個時候蒜薹長得差不多了，韌性特別好，不容易斷。取壹部分放入無水無油的容器中，加入蒜片和小米椒，倒入涼汁，加入少許白酒，然後將汁液和蒜薹混合均勻，最後蓋上蓋子搖晃幾下，腌制壹晚。

第二種方式

取壹部分放入無水無油的容器中，放入蒜片和小米椒，加入適量的鹽和少量的糖，然後放入幹辣椒面，將調料和蒜苔攪拌均勻，蓋上蓋子腌制壹晚。

兩種不同的腌蒜苔做好了。第壹種風味獨特，酸酸的，香醇可口，回味無窮。第二種味道是韓式的，鹹中帶甜，甜中帶辣，味道也不壹樣。