燒麥用冷水還是開水蒸 燒麥怎麽蒸皮才不會硬
燒麥很多人應該都十分喜歡吃的,它是壹種很美味的小吃,尤其是在早餐的時候比較常見,那麽,如果自己在家做燒麥的話,是用冷水蒸還是用開水蒸呢?
燒麥用冷水還是開水蒸
燒麥壹般冷水下鍋蒸。
燒麥用冷水下鍋蒸就可以了,這樣蒸汽能夠慢慢加熱燒麥,同時能夠令燒麥皮變得比較軟,壹般素餡和熟肉餡的水開後蒸8-10分鐘,生肉餡的蒸15分鐘左右。
燒麥怎麽蒸皮才不會硬
1、時間把握
要想蒸出的燒麥不硬的話,首先需要把握蒸的時間,因為時間壹長燒麥中的營養和水分流失較多,就會出現外表幹癟、發硬情況,壹般建議蒸8-15分鐘。
2、墊蒸籠布
在蒸燒麥時,需要在底部墊壹層蒸籠布,不僅能夠預防燒麥發硬,還能保證燒麥的外觀完整度,這樣的口感軟糯、味道清香。
燒麥的餡怎麽做
材料:糯米、木耳、香菇、瘦肉、豆幹、胡蘿蔔。
做法:
1、首先將糯米提前2-6小時進行浸泡。
2、用漏勺濾過水後放入蒸鍋直接上鍋蒸。
3、水開後蒸5分鐘後用勺子將糯米飯挑松,讓米飯均勻受熱,這樣蒸出的糯米飯顆顆分明,粒粒飽滿。
4、之後將配料切成細丁,瘦肉丁用少許醬油料酒腌制幾分鐘。
5、再鍋中少油,將配料炒熟,加少許鹽,盛岀備用。
6、最後將蒸好的糯米和這些配料攪拌均勻即可。
燒麥裏面要包什麽
1.糯米:燒麥是壹種能夠飽腹的主食,口感鹹香,裏面也少不了糯米,吃起來香軟彈牙。
2.香菇:香噴噴的燒麥中還少不了香菇,香菇中富含大量芳香物質,將香菇放在燒麥中不僅吃起來鮮香,而且還能夠增加燒麥的口感。
3.胡蘿蔔:胡蘿蔔壹般會切成丁放在燒麥中,胡蘿蔔的味道有壹些甜,能夠增添燒麥的鮮味,而且胡蘿蔔中富含胡蘿蔔素,營養價值也很高。
4.肉餡:壹些燒麥中還會加入肉餡,這樣的香菇吃起來更香,而且肉餡富含蛋白質,可以令燒麥的營養價值更高。