做椒鹽蹄子的小技巧

1.趁熱在皮上塗上黑醬油或蜂蜜。當油燒至五成熱時，放入鍋中，煎至變色。皮上有小泡，用冷水泡，籠蒸至脆，肉脆色味中空。

2.因為油炸工藝，需要準備1500g花生油。