如何在家制作蛋糕

雞蛋4個 糖粉60克 食用油55克

牛奶 65毫升 低筋面粉100克

1.取4個雞蛋，把蛋清和蛋黃分離。

2.蛋黃中加入55克油和65毫升牛奶，攪拌均勻後，篩入100克低筋面粉，攪拌至無明顯的面粉顆粒，放置壹旁待用。

3. 開始打發蛋清，將60克白糖分3次倒入蛋清中。第壹次倒入後打發至粗眼魚泡狀，第二次倒入後打發至濕性發泡，第三次倒入後打發至提起打蛋器時，蛋清糊有小尖峰即可。PS：第壹次打發前先加入兩滴白醋或檸檬汁，有利於蛋清打發。

4. 接下來我們將蛋清和蛋黃混合，這壹步有點繞，媽媽們可要仔細看哦。先把三分之壹蛋清糊倒入蛋黃糊中，上下切拌均勻後再全部倒入倒蛋清糊中，繼續用上下切拌的方式拌勻。PS：壹定要上下切拌喲！不能來回畫圈。

5. 電飯鍋內膽擦拭幹凈，均勻的刷上壹層薄薄的油，然後倒入切拌好的蛋糊，輕輕震出氣泡。

6. 將內膽放入電飯鍋中，按下平時煮飯的鍵就可以了 PS：每個電飯鍋的時間可能有差異，大概40-50分鐘，可以設置壹個小鬧鐘哈~！

7. 等到電飯鍋煮飯完成後，顯示保溫時，我們用壹塊幹凈的濕毛巾蓋在出氣孔上，燜20分鐘。

8. 燜好後，取出內膽，倒扣在盤子上。PS:因為蛋糕剛烤熟時，由於體積膨脹較大，內部組織比較松軟，支撐力較差。如果不倒扣的話，蛋糕會由於支撐不住自身的重量而產生回縮和塌陷，影響蛋糕的口感。所以我們要采用倒扣冷卻的方法哦。

9. 冷卻好後切塊就可以吃啦~

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