新鮮野生蘑菇煮粥怎麽熬粥

香菇瘦肉粥

隔夜米飯1碗，新鮮香菇5朵，胡蘿蔔1根，瘦肉末50克，鹽5克，香油15毫升，姜3片

做法:

1.砂鍋中加入水燒開，然後放入米飯攪拌均勻，用中火煮至沸騰。同時將瘦肉末加入壹小勺料酒腌制10分鐘，香菇洗凈後切成片，胡蘿蔔切成丁，姜切成絲備用；

2.粥煮開後，轉成小火，不停攪拌防止糊底，同時放入壹把湯勺，可以有效地防止粥溢出；

3.粥煮到濃稠，米粒明顯的開花後，依次放入胡蘿蔔、瘦肉拌勻，肉末變白成熟後，再放入香菇片、姜絲，繼續煮兩分鐘即可，出鍋前加入適量的鹽、香油調味即可。

3小訣竅:

粥的煮法很多選擇隔夜的米飯來做，不僅節省時間，也打掃了剩余米飯。如果用生的大米來做，最好將大米洗凈後提前浸泡半小時，水燒開後再放入米粒，這樣米粒經過冷熱刺激，表面會開裂，裏面的澱粉等會更快的融到水裏，這樣的粥煮的又快、又香濃；

煮粥時要註意不停攪拌，否則粥越濃越容易糊底。放入壹把湯勺在粥裏，能有效地防止溢出！但要始終保持小火，否則很容易燒到湯勺；

另外，要想使粥更加香濃美味，鹹粥可以加入壹小勺豬油，而甜粥可以加入冰糖、紅糖，味道會更好，可以試試！

做法二：

瘦肉100克，香菇2朵，芹菜30克，蝦幹30克，紅蔥頭2～3粒、白米50克。醬油1小匙，胡椒粉1/8小匙。蝦幹、紅蔥頭、芹菜洗凈，分別切細末。香菇泡軟，去蒂、切絲，瘦肉切絲放入碗中加壹半醬油拌勻備用。

白米洗凈，放入鍋中加2杯半水大火煮滾，改小火煮成半熟稀飯。鍋中倒入1/2大匙油，放入紅蔥頭以中火爆香，加入香菇和剩余的醬油快炒，最後加入絞肉、蝦幹炒熟，盛起，加入半熟稀飯以中火煮開小火慢煮約15分鐘，再加入胡椒粉及芹菜末，即可食用。

做法三：

大米洗凈後用溫水浸泡半個小時；幹香菇稍微沖洗壹下，主要去除表面落灰，然後在清水中養開，切成丁狀；瘦肉切成小塊，放入碗中，加壹勺料酒，少許嫩肉粉，拌勻，並放入密封的容器中待用；芹菜切寸段。

　起油鍋，芹菜、香菇、肉略微翻炒壹下，加精鹽適量起鍋。起煮鍋。先倒入浸泡幹香菇的水，不夠再放清水（米、水1：4），放入大米，煮開後，慢火煮十五分鐘左右。並時不時撩底攪動，以防粘鍋底。把炒過的芹菜、香菇、肉倒入粥中攪勻，繼續煮20分鐘即可。