秋季養生湯煲湯食譜大全
秋季煲湯推薦具體如下:
1、四神湯
排骨清洗掉血水,放入盆中加入料酒和清水,浸泡10分鐘左右讓其中的血水析出減少腥味,枸杞、蓮子、茯苓和薏米分別放入碗中用清水浸泡,山藥去皮沖洗後切小段,姜和蔥切片備用,薏米屬於寒性,在烹飪之前可以先放入無水無油的鍋中炒壹炒。加入山藥繼續煮10分鐘,加入枸杞、適量的鹽和雞精攪拌均勻,即可出鍋,壹碗鮮香味美的四神湯就做好了。
2、香菇玉米雞湯
雞肉剁成大塊,清洗掉表面的血水,放入盆中加入沒過雞肉的水,倒入1勺料酒,浸泡10分鐘左右,用手揉抓雞肉,讓血水慢慢析出,玉米清洗幹凈,剁成小段,香菇清洗幹凈,用刀在表面劃出花刀,紅棗、蟲草花洗凈幹凈浸泡5分鐘,姜洗凈去皮切片,大蔥切段備用。
待玉米煮熟後,加入紅棗和蟲草花,適量的鹽,攪拌均勻後再煮10分鐘,讓鹽分和食材充分的結合,關火即可,壹碗營養滋補的香菇玉米雞湯就做好了。
3、鴨肉菌湯煲
鴨肉沖洗幹凈浸泡10分鐘,銀耳和野山菌泡發備用,菌類可自行選擇品種。鴨肉冷水下鍋,加入幾勺黃酒、小蔥段、姜片,大火煮開2分鐘後撈出鴨肉控水備用。鍋中少許油,將鴨肉倒入鍋中翻炒至表皮焦黃,倒入半勺白酒翻炒幾下,倒出多余的油脂,加入沒過鴨肉的開水,大火煮開3分鐘,湯色變的奶白。
加入撕碎的銀耳、野山菌、生姜、紅棗、桂圓等輔料,蓋上鍋蓋大火煮開,慢煲壹個半小時,出鍋前加入適量的鹽和味精調味,攪拌均勻再燜幾分鐘入味即可。
4、山藥菠菜蛋花湯
山藥清洗幹凈,去皮後放在案板上,用刀背拍扁,剁成帶有顆粒感的泥狀,山藥剁成泥煮湯會更濃稠細膩,也更容易消化吸收,菠菜摘掉不好的部分,用清水沖洗幹凈切碎。碗中打入壹個雞蛋,用筷子打散備用,將清洗幹凈的菠菜倒入鍋中,加入少許的鹽和雞精調味,攪拌均勻後關火。將打散的雞蛋液順時針淋入鍋中,等待3秒後,攪拌均勻即可出鍋。
5、西紅柿雞蛋疙瘩湯
雞蛋打開,將蛋黃和蛋清分離,大碗中加入適量的面粉,蛋清倒入面粉中,用筷子順著壹個方向攪拌,直至面粉都結塊成面疙瘩,西紅柿清洗幹凈後,用開水燙1分鐘左右,去掉表皮後切碎,2個蛋黃打散備用,青菜清洗幹凈切段。炒鍋中加入適量的油,油熱後加入切好的西紅柿碎,炒出醬汁後加入1勺生抽和適量的開水,大火燒開。
鍋中加入適量的鹽、胡椒粉和雞精調味 ,關火倒入打散的蛋黃,3秒後用筷子攪拌打散,加入青菜,淋入香油即可出鍋,壹鍋口感筋道、色澤誘人的雞蛋疙瘩湯就做好了。