鴨舌的功效
鴨舌是食物原料的壹種，是壹種名為鴨的禽類的舌頭，多用於制作涼菜。鴨舌可謂是老少皆宜的風味小食，通常制作為蒜泥鴨舌等食品。
鴨舌如何選購？
鴨舌其實是比較臟的，壹般從外面買回來的生鴨舌都是需要經過處理才能食用，若是直接洗洗放上去蒸，那是不大衛生的。那麽鴨舌要怎麽處理呢？
買回來的生鴨舌，壹定要熱水滾幾分鐘，然後倒掉臟水，沖洗幹凈，再進行烹煮。在這裏要註意的是，鴨舌洗凈後，要用熱水燙壹下再扯去鴨舌和下巴上的皮膜，這些皮膜並沒有食用的價值，壹定要撕幹凈，撕完皮以後沖水，把鴨舌上的血水沖洗幹凈，壹分二的切開。
鴨舌好吃，但也要處理得幹凈才能放心地食用哦！
鴨舌的營養價值和功效
營養價值
鴨舌含蛋白質達16.5%，脂肪7.5%，以及豐富的鈣、磷、鐵和多種維生素等營養成份，從它的營養分布來看，鴨舌的蛋白質含量是較高的，也易人體消化吸收，吃鴨舌有增強體力,強壯身體；值得註意的壹點是，鴨舌含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，對神經系統和身體發育有重要作用，對老年人智力衰退有壹定的作用；而從中醫的角度上來看，鴨舌溫中益氣、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
營養成分
圖片
食用功效
1、作為鴨子身上最微不足道的壹個部位，鴨舌的營養價值雖不及鴨肉，但鴨舌蛋白質的含量還是比例較高，易消化吸收，有增強體力、強壯身體的作用。
2、從中醫的角度上看，鴨舌有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
3、常吃鴨舌，還能健腦益智，鴨舌含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，對神經系統和身體發育有很大的作用，對改善老年人智力衰退有壹定的作用
4、鴨舌的食療價值也是值得稱贊，鴨舌對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
適用人群
適用於體內有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便幹燥和水腫的人，食之更佳。
禁忌人群
無不適宜人群。