水煮綠豆湯開花和不開花的效果有什麽區別？如何煮綠豆湯解暑？
綠豆藥用價值高，味甘涼，能清熱解毒。綠豆分皮和肉。皮膚較冷，富含鉀離子和鈣離子，能快速補水，清熱。綠豆肉富含球蛋白，其中的賴氨酸和亮氨酸有解毒作用。所以開花的綠豆更註重排毒，而不開花的綠豆解暑效果更好。
在炎熱的夏天，我們總是感到胸悶氣短，大汗淋漓，有中暑的跡象。這個時候可以喝點綠豆湯。用來消暑的綠豆不開花，只需要煮十幾分鐘，就能把綠豆皮上的營養成分溶在水裏。我們只喝湯不吃綠豆(這時候的綠豆氣味很濃，不好吃)。這是因為綠豆皮性寒，可以解決中暑後的高溫，使其更有利尿作用，治療暑熱。煮的時間越長，綠豆開花越多。此時綠豆會開花，和綠豆壹起吃，對鉛中毒、醉酒或其他物質中毒有很好的解毒作用。早些年有些農民誤食農藥，會先喝壹大碗綠豆湯緩解病情。常年在礦井下工作，接觸沼氣過多的工人，也會每天喝綠豆粥，起到排毒保健的作用。
夏天想喝壹碗清熱解暑的綠豆湯，直接用燒開的鍋把水燒開，加入洗凈的綠豆，中小火煮10-15分鐘，湯就會變成淡綠色。清湯涼吃，清熱降火，提神醒腦。每個人壹次可以多做幾個，方便冰箱冷藏。渴了就喝壹碗，夏天就不怕中暑了。綠豆湯不要扔掉，加壹把小米，繼續小火熬粥，直到綠豆開花，粥變得粘稠，可以食用。綠豆粥不僅能排毒，還能促進食欲，保護肝臟，降低三高。
最後提醒大家，綠豆屬於寒性食物，所以生理期的女性和脾胃不好的人盡量不要喝太多的綠豆湯，否則會對身體造成壹定的傷害。