八大菜系是什麽？
八大菜系是川菜、魯菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜和徽菜。
1，川菜
川菜是中國四大傳統漢菜之壹，也是中國八大菜系之壹。川菜分為地方川菜和海派川菜。在本地川菜中，川菜包括川菜、糕點小吃和火鍋。
2.魯菜
魯菜是中國四大傳統菜系之壹。魯菜是歷史最悠久、技術最豐富、技藝最精湛的菜系。
3.粵菜
粵菜，即粵菜，是中國四大菜系、八大菜系之壹。狹義的粵菜是指廣府菜(即廣州府菜)，廣義的粵菜包括潮州菜(潮汕菜)和東江菜(又稱客家菜)。
4.江蘇美食
江蘇菜，中國八大漢菜之壹，簡稱蘇菜。因為江浙菜和浙菜差不多，所以統稱江浙菜。江蘇菜主要由金陵菜、淮揚菜、蘇州菜和徐海菜組成。
5.浙菜
浙菜富有江南特色，歷史悠久，源遠流長。它是中國著名的地方菜肴。浙菜起源於新石器時代的河姆渡文化。經過越國先民的開拓積累，漢唐時期的成熟定型，宋元時期的繁榮，明清時期的發展，形成了浙菜的基本風格。
6.閩菜
閩菜是中國八大菜系之壹，由中原漢族文化和閩粵文化融合而成。起源於福州，以福州菜為基礎，再融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙風味菜肴。
7.湘菜
湘菜又稱湘菜，是中國歷史悠久的八大漢菜之壹，早在漢代就已形成。湘江流域、洞庭湖區、湘西山區是當地的三大風味。
8.徽菜
徽菜即徽菜，是皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的總稱。