什麽屬於白肉

1、<方言>白肉指泛指肥肉。

2、指肌肉纖維細膩,脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等） 或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊）等。

雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。?烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的標準，如豬肉雖在烹飪時變為白色，也仍然是紅肉。

紅肉和白肉相同之處：

都含有脂肪，只是含的多還是少的問題。都含有飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸，含量也是相對的。同樣重量的肉中，豬肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。即使在紅肉的瘦肉中，脂肪的含量也不少。雞、鴨肉中的脂肪含量也較低，不飽和脂肪酸含量較高。

魚類中的脂肪含量壹般較低，並且含有較多的多不飽和脂肪酸，深海魚類中富含EPA和DHA，對預防血脂異常和心腦血管病有壹定作用。紅肉和白肉有不同的營養價值，要合理搭配食用。

人民網-紅肉和白肉之間有什麽不同

百度百科-白肉

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