適合鹵的素菜有哪些

適合鹵的素菜有：香幹、土豆、藕、面筋、海帶等。下面具體介紹鹵藕的做法：

主料：蓮藕 400克。

輔料：姜10克；桂皮10克；香葉5片；大料2瓣；花椒5克；陳皮10克；幹辣椒6個；食鹽4克；老抽15克；冰糖10克；食用油10克。

1、將蓮藕的外皮用刷子刷幹凈後，切薄片，如下圖所示。

2、將切好的蓮藕片用清水清洗兩遍，洗去藕片表面的澱粉後，在清水裏浸泡15分鐘，如下圖所示。

3、準備好鹵料，如下圖所示。

4、炒鍋內倒入食用油，油溫五成熱後放入姜片、桂皮、辣椒、大料、花椒煸出香味，如下圖所示。

5、倒入壹碗熱水，再加入香葉、陳皮和老抽、冰糖、食鹽，做成鹵湯，如下圖所示。

6、撈出浸泡的蓮藕片，放入鹵湯裏開始鹵制，如下圖所示。

7、鹵制藕片上色後可關火，鍋裏留些湯汁，浸泡藕片可進壹步入味，如下圖所示。

8、最後就可以吃了，如下圖所示。