蠶豆生吃有毒嗎？蠶豆吃生的好還是熟的好？
蠶豆是壹種很常見的食物，無論是炒還是炸都很好吃，而且蠶豆中有大量的營養成分，對身體有好處。生吃會有毒嗎？
蠶豆生吃有毒嗎？
有毒。
蠶豆是滯性的，含有對人體有害的β-氰基丙氨酸和L-3，4-二羥基苯丙氨酸，不能生吃。生蠶豆在作為食材食用前，要多次用水浸泡或焯水。這種有毒物質在高溫下可以消除，生吃的話會產生中毒癥狀。
蠶豆吃生的好還是熟的好
熟食更好。
嫩蠶豆是時令蔬菜，應盡早食用。去殼後，如果豆子頂部的月牙形狀像指甲壹樣呈淡綠色，說明蠶豆肉質細嫩，可以帶殼食用；如果變黑，說明已經老了，裏面的維生素含量會大大降低，對身體不好，所以最好不要吃老蠶豆。
蠶豆的嫩度和吃法都不壹樣。嫩蠶豆可以煮，也可以用少許油炒，嫩滑可口。老蠶豆可以做成豆瓣醬，也可以和雞蛋壹起煮，入口順滑細膩。南方地區也有用蠶豆和大米煮飯煮粥的傳統。還不如吃新鮮的蠶豆。最好不要生吃，而是放入菜肴中，這樣可以減少食物營養的損失。
蠶豆的功效與作用
蠶豆含有營養成分，可以幫助骨骼的發育，預防骨質疏松。現在骨頭的問題越來越突出了。可以選擇用壹些含鈣高的食物來補充身體缺乏的蛋白質。而且鈣可以很好的補充牙齒和骨骼的發育，預防壹些骨質疏松。對老年人和青少年更重要。
蠶豆還能有效幫助身體獲得健康，並能有效保持身體處於極佳狀態。蠶豆可以起到抗癌的作用，對身體很重要，可以幫助對抗疾病，也可以有效的讓身體健康，這壹點很重要。
蠶豆怎麽炒？
準備材料:蠶豆250克，韭菜50克，鹽，雞精，胡椒粉，植物油等調料。
生產方法
1，蠶豆去皮，洗凈瀝幹；將韭菜挑選、洗凈，切成約3厘米長的小塊。
2.凈鍋中放適量油，加熱至九成熱，放入韭菜炒香。
3.然後加入蠶豆翻炒至蠶豆顏色變成深綠色，加入壹勺半鹽和半杯水，攪拌均勻，蓋上鍋蓋燉5分鐘。
4.含水量八成幹時，加入雞精和胡椒粉調味，然後在火上稍微收汁，即可起鍋，裝盤。