黃原膠是增稠劑嗎？

黃原膠是壹種增稠劑。黃原膠又稱黃原酸膠，是壹種具有特殊理化性質的高分子多糖。它具有雙螺旋結構，化學性質非常穩定。很難被普通的蛋白酶、澱粉酶、纖維素酶等降解。，且對酸、堿、鹽、溫度不敏感。它還可以溶解在冷水和熱水中，可以適應不同的應用環境。

黃原膠是壹種胞外微生物多糖，由黃單胞菌屬(Xanthomonas sp .)發酵糖產生。由於其特殊的結構和膠體性質，可用作乳化劑、穩定劑、凝膠增稠劑、潤濕劑、成膜劑等，廣泛應用於國民經濟的各個領域。

黃原膠為白色或淡黃色粉末，具有優良的增稠性、懸浮性、乳化性和水溶性，以及良好的熱穩定性和酸堿穩定性，因此廣泛應用於各種食品中。黃原膠是國家規定可以添加的食品添加劑，無毒無害。