生蠔的做法和清洗
1、活牡蠣:牡蠣的殼很尖，我們最好用手套處理，然後用刷子把殼上的沙子洗掉。
2.牡蠣肉:如果妳購買新鮮的牡蠣肉，我們可以在水中加入少量植物油，然後清洗，以便清理裏面的碎殼和其他雜誌。
3.牡蠣肉幹:如果是肉幹，我們需要浸泡和清洗。可以在熱水中加入適量的小蘇打，不僅可以去除異味，而且更容易清洗。
4.生吃生蠔時，開殼後再煮3分鐘，以免變老。
5.蒸生蠔時，水開後可以放在蒸籠上，開殼後蒸5-10分鐘。
6.不管是蒸牡蠣還是煮牡蠣，如果殼沒開，壹定不能吃，說明牡蠣是死的，不新鮮。
18吃牡蠣的美味方法—
第1號:生吃
這是享受生蠔味道最直接的方法，但要註意清洗，在保證衛生的情況下撒鹽水，冷藏後記得用，這樣本身的甜味會更明顯，還可以加點檸檬汁去除腥味。不適合腸胃功能不好的人。
第二名:烤牡蠣
直接在炭火上燒烤，即使有路邊攤，也是最常見的生蠔烹飪方法之壹。在烹飪的過程中，不僅要掌握好烹飪的溫度，還要保持生蠔的鮮嫩，並加入大蒜、姜末、醬等調料，使其味道非常鮮美。
第三名:清蒸牡蠣
生吃牡蠣仍然很美味。當然，用炭火烤，壹勺濃蒜，也是無味的。
蒸是中國特有的烹飪技術，能保持食材的原汁原味，又不失水分。蒸牡蠣肉撒上胡椒粉和大蒜會更好。吃的時候也可以準備醬蘸著吃。
第四名:炒生蠔
將牡蠣去皮洗凈，放入沸水中焯壹下，撈出。翻炒芹菜桿或其他配菜，將煮熟的生蠔壹起翻炒，加鹽調味。鹹鮮，又很親民。
第五名:油炸牡蠣
將牡蠣肉取出，洗凈，與魚露混合，加入生粉和蔥花，攪拌成糊狀，放入鍋中煎至金黃色。口感外脆裏嫩。
第六名:幹烤牡蠣
生蠔洗凈備用，加醬油、姜絲、蒜末、紅糖、米酒等水。，並攪拌直至糖化。鍋中放入橄欖油，加入調好的醬料，轉小火，蓋上鍋蓋，待生蠔收縮後，將醬料晾幹。與西蘭花和其他蔬菜壹起食用。
第7名:油炸牡蠣
將牡蠣洗凈，加入胡椒等香料腌制，與面粉和雞蛋混合，裹入鍋中煎至金黃色。又脆又好吃，還可以蘸鹽和胡椒粉。
第八名:潮山浩仔撈
將青蒜、五花肉片、洗凈的牡蠣肉放入澱粉糊中，是中國潮州和臺灣省的常見做法。當鍋內油溫達到壹定程度的熱度，全部倒出來攤開，變成金黃色時翻面，加入打碎的雞蛋，直到兩面都是金黃色。用醋蘸著吃更美味。
第9名:奶酪烤牡蠣
國內外最常見的生蠔烹飪方式是烘焙。牡蠣裹上奶酪，入口的香氣和飽和度會讓味蕾活躍起來。
第10號:牛奶牡蠣
壹道俄羅斯菜，有切碎的芹菜，用牛奶、牛奶、牡蠣、胡椒和鹽烹制，配以煮土豆球和西紅柿片。
第11期:法式經典生蠔吃法
在黃油中加入香檳和細香蔥，熬成糊狀，裹上牡蠣肉，蓋上芝士粉，放入烤箱。烘焙後成品微黃，不僅有奶味，還很新鮮。
第12期:牡蠣味噌鍋
熟悉的日式火鍋用味噌調味，生蠔在鍋裏煮。煮好後又甜又香，大多還配有甜甜的味噌。
編號:13:醋腌牡蠣
醋拌生吃是壹道非常特別的日本牡蠣菜。牡蠣洗凈後直接用特制的醋汁腌制，食用時直接取用。
第14號:吉列生蠔
就像吉列豬排壹樣，是日式的烹飪方法。牡蠣炸得金黃酥脆，但肉質鮮嫩肥美。也可以蘸調料醬吃。
第15期:法國生蠔在九層塔中烹制，配以白葡萄酒的最佳醬汁。
法國吉拉多生蠔加入50毫升日本清酒，將10片新鮮九層塔燙至四分熟，加入特制XO醬，用海鹽、糖、五香粉翻炒制成底盤，將熟牡蠣放在底盤上。註意XO醬的食材，包括帕爾馬火腿、蛋黃醬、大蝦、扇貝等海鮮。
16號，XO醬金針菇粉絲蒸加拿大牡蠣
清蒸生蠔很常見，但配上特制XO醬就很新穎了。將加拿大牡蠣肉用白酒洗凈，然後將金針菇、粉條、炒蒜和XO醬混合在壹起放在牡蠣下面，放入鍋中蒸2.5分鐘，然後在小蔥上撒上熱油。
第17期:血腥瑪麗牡蠣
將洗凈的牡蠣肉放入血腥瑪麗葡萄酒中，壹飲而盡。酒精可以除臭，感受海中事物的美味。
第18期:培根生蠔卷
把培根和牡蠣肉卷起來，用牙簽插上，煎壹下。
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