豆腐有幾種制作方法。
配料:豆腐、鹽、雞精、蔥、姜、蒜、醬油、豆瓣、辣醬、糖。
練習:
1.將豆腐放入蒸鍋，蒸約10分鐘。取出放涼備用。
2.將豆腐切成厚度適中的菱形塊。
3.鍋裏放油，燒至六成左右熱。加入豆腐塊，煎至兩面金黃。
4.將青椒和紅椒切成段。炒豆腐的油燒至七成熱時，放入蔥、姜、蒜炒香，加入壹勺辣醬，炒出紅油。
5.加入炸好的豆腐塊，翻炒，加壹勺糖，加適量醬油翻炒，加少許水。
6.當炒菜湯快幹的時候，在鍋裏加入少許鹽和雞精。
二、魚香豆腐
配料:北豆福(壹塊)、豆瓣醬、蒜、姜、糖、醋、醬油、鹽、油。
練習:
1.將豆腐切成小塊(越小越入味)，放入油鍋炸至表面金黃，取出待用。
2、蒜、姜切末，調壹小碗魚香汁:醬油1勺，醋2勺，糖1勺拌勻。
3.鍋熱後倒入油，先放入姜蒜末翻炒。
4.倒入豆瓣醬，翻炒出香味，倒入2勺水或高湯。
5、然後倒入豆腐塊翻炒均勻。
6.倒入事先調好的魚香醬，大火煮至收汁。
第三，脆皮豆腐
材料:豆腐400g，雞蛋1個，青椒1個，蒜3瓣，醋半勺，醬油2勺，糖適量，香油適量，花生油適量。
練習:
1.豆腐用鹽水浸泡，瀝幹水分，切成同樣厚度和大小的塊。
2.將雞蛋攪拌均勻，打成蛋液。
3.將豆腐塊均勻地浸入蛋液中。
4、鍋中加油，燒至七成熱，放入豆腐片煎至兩面金黃，裝盤。
5.將青椒、蒜瓣切碎，加入醬油、醋、糖、香油，打成汁。
6、炸好的豆腐塊可以蘸醬吃。
第四，五花肉豆腐
材料:五花肉100g、雞蛋1、大白菜半根(去葉部分)、豆腐500g、蔥姜、花椒、大料、鹽。
練習:
1.五花肉、蔥、姜切片，大白菜切段，雞蛋用荷包蛋炒熟後切塊，豆腐用水切片，冷水洗凈備用。
2.砂鍋放冷水，放入五花肉、花椒、大料、蔥姜燒開，邊煮邊濾沫。
3.加入荷包蛋塊，壹起煮。當湯變白後，會依次加入豆腐、粉條、白菜。煮沸後，加入鹽。
五、鍋塌豆腐
材料:豆腐9塊、花生油、醬油、胡椒粉、玉米澱粉、香蔥、豬肉100g、鹽、蠔油、雞粉、水。
練習:
1，中間挖出壹小塊豆腐，最好成半球形，註意不要挖透底部。
2.將豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉和胡椒粉拌勻。
3.將口感好的肉末釀入豆腐洞。
4.鍋裏放花生油，將泡好的豆腐煎至金黃色。
5、碗中放入水，加入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉拌勻，稱為混合醬。
6.將調好的醬料加入炸好的豆腐中，小火煨至汁幹，最後撒上蔥花。
六、肉末豆腐
材料:豆腐500克、五花肉碎50克、玉米油、鹽、醬油、料酒、番茄、胡椒粉、水澱粉、味精。
練習:
1，豆腐，辣椒，番茄切塊，洋蔥切段。
2.炒鍋熱油，爆香蔥，放入肉末，翻炒肉末。
3、加入西紅柿、料酒、醬油快速翻炒，加入豆腐塊輕輕翻炒均勻。
4、加入適量的水，放入辣椒塊燒開，轉中火5分鐘。
5、出鍋前加些味精，用水澱粉收汁。
七、家常麻婆豆腐
材料:豆腐300g，豬肉餡100g，韭菜1根，姜1小塊，蒜6瓣，辣椒1大勺，澱粉適量，幹辣椒2個。食用油30g，芝麻油1湯匙，醬油1/2湯匙，豆瓣醬1湯匙，糖2湯匙。
練習:
1.花椒炒香，取出壓成粉，豆瓣醬剁碎，豆腐切塊，放入開水中，用鹽焯壹會取出備用；
2、坐鍋倒油，將豆瓣醬翻炒均勻，然後放入肉、蔥姜末，翻炒；
3.加入米酒、醬油、糖，加蓋燜煮片刻，加入味精、胡椒粉、水澱粉勾芡，撒上蒜粉，上桌後撒上花椒粉。
八、豆腐蔬菜杯
材料:豆腐100克，豬肉餡40克，胡蘿蔔20克，青椒20克，蘑菇20克，玉米20克。鹽3克、味精2克、香油4克、海鮮醬油3克、蔥姜末4克、料酒3克、胡椒粉3克、糖2克。
練習:
1.把豆腐泡的壹邊切開，用勺子把中間的豆腐挖出來，呈上壹個豆腐盒。
2.在肉中加入鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥姜末、料酒、胡椒粉、糖，朝壹個方向攪拌均勻。
3.將挖好的豆腐、香菇、胡蘿蔔、青椒、玉米粒切碎，分別用鹽、胡椒粉、味精拌勻。
4.將肉餡放入豆腐盒底部。不要裝滿它。在肉餡中加入其他蔬菜，放入盤中。
5.把蒸鍋裏的水瀝幹，大火燒開，放在盤子裏，中火蒸8分鐘。
九、韭菜炒豆腐
材料:鹵水豆腐400克，雞蛋2個，香蔥20克，蔥姜切片5克，澱粉8克，鹽8克，雞粉5克，胡椒粉5克，花生油30克。
練習:
1.首先將鹵水豆腐切成長8厘米，寬5厘米，厚0.6厘米的塊。
2.將山雞蛋打入碗中，用筷子打散；切小蔥。
3.將蔥和姜片放入碗中，加入調料和50克水，攪拌均勻。
4.將切好的豆腐片放入飼料水中浸泡20分鐘，然後瀝幹水分。
5.將豆腐片放入澱粉中蘸滿澱粉，然後放入蛋液中蘸勻蛋液，加熱後放入盛有花生油的鍋中，中火加熱至均勻。
6.壹面煎至金黃時，將香蔥末均勻撒在蛋液上，翻面用鍋鏟將另壹面與蔥花壹起煎，兩面煎至金黃後即可出鍋裝盤。
十、蝦仁豆腐湯
材料:嫩豆腐1，鮮蝦10，香菇6-8個，雞蛋2個，香蔥適量，鹽，料酒，香油。
練習:
1，豆腐打成泥，泡幹香菇。
2.將雞蛋打入豆腐醬中，攪拌均勻。
3、蝦仁切丁，香菇切丁，倒入豆腐泥中。
4.加入鹽、料酒和胡椒粉，調勻。
5.將豆瓣醬放入碗中，入蒸籠蒸約10分鐘。
6.表面撒壹點蔥花，滴幾滴香油。