土豆屬於哪種食物？

馬鈴薯是茄科多年生草本蔬菜，其塊莖可食用。它是世界上第四重要的糧食作物，僅次於小麥、水稻和玉米。

土豆又叫洋芋、洋芋頭、紅薯、洋芋、土豆、洋芋等。(山西大同地區又稱山藥)。在南方的壹些省份，也叫“冬薯”，因為它往往在秋稻收割後的冬季種植。土豆在不同的國家有不同的名字，比如俄羅斯的荷蘭土豆，意大利的紅薯，秘魯的巴巴。

它和小麥、水稻、玉米、高粱壹起被稱為世界五大農作物。馬鈴薯塊莖含有大量澱粉，能為人體提供豐富的熱量，並含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最齊全的。在歐美，尤其是北美，土豆早已是第二大主食。

土豆原產於南美洲的安第斯山脈，人工種植的歷史可以追溯到約公元前8000年至公元前5000年的秘魯南部。主要的馬鈴薯生產國是中國、俄羅斯、印度、烏克蘭和美國。中國是世界上馬鈴薯總產量最多的國家。

土豆品種:

有紫色的，紅色的，黑色的，黃色的土豆，彩色的土豆等等。中國培育了以紫色和紅色為主的優質彩色馬鈴薯。通過紫色和紅色馬鈴薯老品種與優良高產馬鈴薯品種雜交，已改良和篩選出不同品系的彩色馬鈴薯65，438+000多份。

與老品種相比，改良後的彩色馬鈴薯芽眼小，外形美觀，抗病性強，畝產可達1000 ~ 1500公斤。彩色土豆也可以作為特色食品開發。由於含有抗氧化成分，彩色薯片經過高溫油炸後仍能保持天然顏色。此外，紫薯對光不敏感，油炸薯片可以長時間保持原有的顏色。