板栗能加工成什麽？
可以加工成糖水栗子罐頭。
1.工藝流程:原料選擇→原料處理→護色→切邊→預煮、漂洗→分揀→制糖→裝罐→排氣、裝罐→殺菌、冷卻。
2、流程要點:
①原料選擇:選擇無蟲害、無黴變的新鮮板栗果實，單果7g以上。
(2)原料處理:將板栗放入95 ~ 100℃的水中5 ~ 8分鐘，放涼，去殼，然後脫去板栗衣。
③護色:栗子在加工過程中容易變色，要將打磨好的栗子迅速放入0.2%的食鹽和0.3%的檸檬酸溶液中。用小油石磨掉殘留的衣服，修整形狀。
(4)預煮和漂洗；預煮液中應加入0.2%鉀明礬和0.15%乙二胺四乙酸二鈉，預煮液用量為栗子重量的兩倍。將水果在預煮液中於50 ~ 60℃煮10分鐘，再於75 ~ 85℃煮15分鐘，於95 ~ 97℃煮25 ~ 30分鐘，直至完全煮熟。在60℃熱水中沖洗10分鐘，然後在40 ~ 50℃熱水中沖洗10分鐘。
⑤分揀:剔除破碎、變色、有斑點等不合格的栗子。根據水果的顏色和大小分級。
⑥糖液:配制含糖量為50%的糖液。同時添加0.02%的乙二胺四乙酸二鈉改善栗子顏色。
⑦裝罐:玻璃罐需要消毒。然後，填充205克紙漿，並加入糖溶液。
⑧排氣密封:將罐體放入排氣箱中，加熱排氣10 ~ 12分鐘，使罐內中心溫度不低於85%，然後密封罐體。
⑨殺菌冷卻:利用罐內溫度進行殺菌。冷卻采用分段冷卻。