圈內人去餐廳必點的菜。
入冬後，最受歡迎的美食就是麻辣燙或者麻辣燙，很多燒烤店也轉型了，做起了麻辣燙，經營起了自助餐。以前的燒烤街就不用說了，現在變成了麻辣燙壹條街，以前的燒烤味道被麻辣燙的香味取代了。而且，這種“自助餐”的麻辣燙，每家生意都出奇的好，幾乎家家爆滿。擂臺四周都是長桌，中間還有壹個長長的案板，上面擺滿了各種麻辣食材。食客們不斷地圍著中間的長案板，自己挑選自己喜歡的麻辣燙食材。總的來說，我看了他們選的各種食材，真的很不專業:吃麻辣燙，聰明人選了六種食材，老板:太專業了，不是專家就是吃貨。
看到很多人選擇的肉丸串、魚丸串、肉片串、肥牛串、肥羊串，絕對不專業。各種肉丸多為小作坊生產加工，使用的肉類成分和衛生條件實在堪憂；而肉串、肥牛串、肥羊串，大多是用下腳料和油脂，再用機器切片，手工串成串。這些食材的衛生大多堪憂，真正健康的羊肉串其實是各種手切肉。尤其是手切牛筋肉，手切羊肉等。，都是真材實料的好羊肉串。在麻辣湯裏燙過之後，吃起來有嚼勁，絕對好吃。
除了手切肉，喜歡鵪鶉蛋的可以多挑幾串吃。鵪鶉蛋營養豐富。除了蛋白質、維生素和各種微量元素外，還含有豐富的卵磷脂，對大腦和神經有重要的營養作用。現在鵪鶉蛋的市場價格比雞蛋高2-3倍，而且貨真價實，不能造假。它們是健康營養美味的食材。
冬天是各種蘑菇最嫩的季節，而且又鮮又脆，可以適當多吃壹些。蘑菇含有豐富的氨基酸和核苷酸，是特別美味的食材。豐富的真菌多糖可以提高人體免疫力，是真正的“素食中的肉”，對人體有很多好處。比較常見的蘑菇有平菇、金針菇、海鮮菇、杏鮑菇、杏鮑菇、蟹味菇等。，都是不錯的選擇。
各種時令蔬菜也是吃麻辣燙的理想食材，富含維生素、微量元素和膳食纖維。比較好吃比較嫩的時令蔬菜有:菠菜、菊花、小白菜、大白菜、冬瓜、油麥菜、油菜、豆芽等。，都挺好的。
其實在自助餐式麻辣燙的所有食材中，都隱藏著壹道真正的貴族菜，那就是水發木耳；而且黑木耳對各類人群都有重要的好處。黑木耳富含黑木耳多糖，能增強人體抗病能力；黑木耳含有較多的黑木耳膠質，是天然的潤腸通便的潤滑劑。黑木耳含鐵特別豐富，是真正的“鐵狀元”。因此，黑木耳是老人、小孩和女士的好食物。現在市面上的幹木耳價格也高，七八十元壹斤。
吃到最後，最好不要挑劣質的方便面或者面條。還有壹個替代成分，就是粉絲。做粉絲的材料是綠豆澱粉，煮出來的粉絲爽滑宜人，遠比面條好吃。