如何做絲瓜炒雞蛋
記得小時候，壹到夏季，院子裏的絲瓜藤就躥上了墻，壹個個長長的絲瓜垂下來，像是墻壁上的裝飾品，綠油油的十分好看。經常到做飯的時候，能聽到媽媽喊，快去摘兩個絲瓜來，屁顛屁顛就去爬梯子，那個時候的夏季，好像絲瓜茄子什麽的，天天在飯桌上出現，有時候都會覺得吃膩了，成年以來，卻時常懷念那時候的日子，記得那時候吃肉還要壹年幾次，所以平時有個雞蛋吃就開心得不得了，所以媽媽做的這道絲瓜炒雞蛋，壹直在心裏惦記著，今天分享給妳們呀~
首先我們需要用到的食材是絲瓜，絲瓜壹般我們用肉絲瓜，因為家裏人都不愛吃那種帶棱的絲瓜，絲瓜刮壹下皮，然後大蒜拍壹下，雞蛋四個左右，再切個西紅柿。
絲瓜壹般切成棱形塊，我記得媽媽那時候直接用刀削的就很好看，我卻不行，只能壹塊壹塊切。
過油，就是鍋中放入多壹點油，燒熱以後直接放入絲瓜，把絲瓜在鍋中快速的炸壹下，炸到變色就可以直接撈出來控油備用，這個時間很短基本在2--3分鐘，絲瓜過油是為了炒的時候可以不出水，而且鎖住水分口感更好
鍋中留少許油，把雞蛋倒進去翻炒，炒成這樣壹塊壹塊的就可以盛出來備用
鍋內少放點油，燒熱以後壹次放入大蒜、西紅柿、絲瓜，然後翻炒均勻
翻炒均勻，炒出香味以後，放入雞蛋繼續翻炒，全部翻炒到，這個菜看起來有點油亮油亮的，就可以出鍋了，因為都是易熟的食材，也不用炒時間太長，出鍋裝盤就好了