廣西生魚的食材廣西生魚的食材有哪些？
1.生魚食材:姜、蔥、蒜、木瓜絲、蘿蔔絲、檸檬絲。
2.生魚制作的獨特之處在於選料、刀工、擺盤。首先，做生魚要選擇郁江的野生鱖魚、花魚、鰣魚、竹筒魚等河魚，不提倡用養殖的塘魚。同時，原料必須新鮮、新鮮、幹凈、無汙染。橫縣生產的生魚，大多選用竹筒魚。因為魚皮酥脆，肉質緊實，肉質細膩有彈性。
3.將魚頭朝上，魚尾朝下掛在鐵鉤上8到10分鐘。這個過程非常重要。這時候魚暈了，還沒死，就要把魚血全部放掉。之後就是取魚，剝魚皮。將魚放在幹燥平整的案板上，從魚脊處將魚切斷，將兩邊的魚切斷。挑魚的時候千萬不要開肚，因為魚的內臟會汙染魚。
4、剝魚皮也是很有講究的，壹般從魚尾處輕輕割口，然後抓住魚皮用力壹拉，整個魚皮就剝下來了。將魚剝皮後，用幹凈的紗布將魚包好幾分鐘，吸幹魚身上滲出的水和殘留的血。這樣會讓魚變得晶瑩剔透。
5、做生魚片的關鍵是刀。把壹大塊魚放在砧板上，用刀輕輕切下壹片像翅膀壹樣薄的魚，然後在斷的和未斷的魚之間用刀切下第二片。第二刀需要切掉。
6.將蔥、蔥、青椒、姜、胡蘿蔔洗凈，切成細絲。大蒜、蕎麥切片，裝盤成食材。