香腸是陰幹還是曬幹？
香腸是生活中常見的壹種肉類食品。制作方法很多，而且口味豐富，吃法多樣，味道鮮美。很多人會在家煮香腸。香腸壹般需要曬幹。這種香腸不建議暴曬。陰幹會更好，不容易壞，也不會很幹很硬。
香腸是陰幹好還是曬幹好？
如果香腸是幹的，冬天氣溫低的時候就沒事了。但隨著幹燥時間的延長，溫度會逐漸升高。壹旦溫度超過20℃，腸衣就容易爆裂，導致肉中細菌等微生物大量滋生，導致食物腐敗變質。此外，過高的溫度會使香腸中的脂肪更加油膩，影響香腸的風味，而瘦肉則比較幹硬，從而影響口感。
建議將灌裝好的香腸放在陰涼通風處。這樣，幹香腸不僅味道好，而且味道更正宗，顏色更漂亮。
如何判斷香腸是不是幹的1，看顏色。
灌腸後的顏色是鮮肉，但隨著水分的蒸發，臘肉的顏色會逐漸變深，變成紅棕色甚至黑色。
2.看這質地
剛倒出來的芳香醇，質感很飽滿，但是幹了之後會逐漸變硬，甚至表面起皺。如果用手壓，中間會更有彈性。當妳把香腸弄成這種外硬內軟的狀態，說明已經幹了。
3.聞聞味道
剛煮好的香腸只有肉味。不過幹了之後油也會幹，所以很香。
烤腸要註意什麽？1，無陽光直射。
香腸不能在填充後直接幹燥。需要在通風陰涼的地方掛幾天，等香腸裏的水幹了才能放在陽光下。如果將香腸直接放在陽光下，會加速香腸中油脂的沈澱，容易使香腸變酸變質，也容易使香腸變幹變硬。
2、需要打孔
香腸填滿後，妳需要用牙簽在腸衣上戳幾個洞，然後晾幹。這樣可以促進香腸中的水和油流出，防止腸衣膨脹。如果不打孔，油水無法分離，容易導致香腸變質。