中國的四大名菜是什麽？
西施舌、公主雞、丟心豆腐、昭君鴨。
西施關，別名車古、土吉、沙古，屬於蛤蜊科。沙骨有壹道菜叫西施關，是用壹種叫沙骨的海洋貝殼做的。
這是壹道由上海名廚打造的川菜。它以肥嫩的母雞為主料，以酒為佐料。煮後酒香濃郁，味道鮮美，意為“公主雞”。Xi安還有壹種“公主雞”。
丟西姆豆腐的故事也被稱為“泥鰍鉆豆腐”。這是壹道來自民間的傳統風味名菜，具有濃郁的地方風味。除了西部和西南省份，中國很多地方都有生產。
昭君鴨是用粉條、面筋、肥鴨做成的壹道菜。
在石的家鄉有壹種小吃叫“石舌”。面點師用吊手法將糯米粉制成水磨粉，再以糯米粉為餡，內填棗泥、核桃仁、桂花、青梅等十余種果料，放入舌形模具中壓制成型，可煮可煎，也可煲湯。
這種點心的特點是皓月當空，香甜爽口。這壹餐，還有海鮮、貝類、牙蛤或沙蛤做成的湯，被子也被賦予了“西施舌”的美譽。相傳唐玄宗東遊嶗山時，廚師為他做了這道湯，唐玄宗吃後連連驚呼。可以看出，這種菜菜美食引起了心靈的共鳴。此湯油膩滑滑，質滑可口，被譽為“天下第壹鮮”。
參考:中國四大名菜——百度百科