放在湯圓裏的芝麻餡，怎麽制作？
芝麻餡的湯圓，是我認為的最好吃的。經得起人民與時間的考驗，見過了外面的“牛鬼蛇神”，還是覺得芝麻餡最美味。湯圓是我國出名的小吃，同樣白白胖胖的小團子，因地域的差異，叫法與制法卻不盡相同。北方叫做元宵，是將糖餡放入笸籮中不斷滾搖，用類似滾雪球的方式，使糯米粉逐漸包裹在糖餡外制作而成。南方叫作湯圓，則是用上好的精致糯米粉和成面團，再揉捏入餡料的方法制作而成。外面買的肯定不如自己做的美味，我有個做餡的技巧，今天我們就壹起來試試吧！
做芝麻餡，需要用到的食材有：黑芝麻、白糖、面粉和豬油。他們的重量比例大約為6:2:3:2，包壹次湯圓用量大約為黑芝麻三百克，剩下的按比例以此類推。
黑芝麻放進鍋裏翻炒至熟，翻炒期間切記壹定要開小火，翻炒出明顯的芝麻香味的時候便盛出鍋。如果購買的是熟黑芝麻的話則直接跳過此步驟。面粉同樣開小火炒熟撈出，將熟黑芝麻放進料理機裏磨成粉，豬油放入鍋裏稍稍加熱使其融化，豬油也可以用黃油代替。?
還有壹種芝麻餡的做法，是不加豬油的。壹說到豬油，很多胖友腦子裏下意識就反映出了“三高”這幾個字。插個題外話，這豬油並不是什麽萬惡之源，在正常程度下食用還是很健康的。回到正題，貼心的壹周君為大家找到了不加豬油的操作。
需要準備的食材更簡單了，有黑芝麻、白糖和蜂蜜。蜂蜜主要是為了讓餡料變得潤滑黏稠，所以先在黑芝麻餡裏放蜂蜜，添加到黑芝麻變黏稠，這期間嘗壹嘗甜度是否適合，如果還想要再甜壹點的話添加白糖，以我的經驗，是需要添加白糖的。邊添加邊攪拌，直至滿意。?
黑芝麻餡的制作是最基礎的，胖友們大可以在此基礎上添加其他食材，比如添加適量的花生、核桃、夏威夷果等，放進料理機裏打磨碎攪拌即可。