炒鷹嘴豆可以煮軟嗎？
泡在冷水中，煮至變軟。
壹般將鷹嘴豆洗凈，用冷水浸泡12小時(壹夜)，然後將鷹嘴豆撈起放入有冷水和涼水的鍋中，再用小火煮30分鐘左右，直到鷹嘴豆熟透變軟。
鷹嘴豆(Cicer arietinum Linn)是豆科鷹嘴豆屬植物。壹年生草或多年生攀緣草本植物。高1-2米，莖直立，分枝多，白色腺毛。托葉葉狀，或下緣有3-5條不規則鋸齒或稀疏鋸齒。花單生或葉腋成對，花梗長0.5-2.5厘米。莢果卵圓形，膨大，有1-4粒種子。種子白色短柔毛。花期6-7月，果期8-9月。[1]
分布在地中海、亞洲、非洲、美洲等地。在中國甘肅、青海、新疆、陜西、山西、河北、山東、臺灣省和內蒙古等地引種栽培。它生長在海拔2000-2700米左右。
鷹嘴豆營養豐富，含量高。谷物含有23.0%的蛋白質、63.5%的碳水化合物和5.3%的脂肪。此外，它還含有豐富的膳食纖維、微量元素和維生素。鷹嘴豆可以磨成以小麥為主食的混合粉，既能提高食物的營養價值，又不破壞其風味和物理結構。鷹嘴豆粉加奶粉制成豆漿粉，種子可制成豆瓣醬、煮豆、炒豆、炒豆或罐頭。鷹嘴豆的綠色和嫩豆和葉子可以用作蔬菜。