正宗炸藕夾，炸藕夾怎麽做好吃 炸藕夾最正宗的做法
炸藕夾
主料
蓮藕1只 豬肉餡200克
輔料
鹽適量 姜汁適量
料酒適量 玉米澱粉適量
面粉75克 糯米粉75克
水135克 白胡椒粉1克
食用油適量
炸藕夾的做法步驟
1.?準備主要食材；
2.?將藕去皮清洗幹凈；
3.?將豬肉餡中加入適量鹽、姜汁、料酒、玉米澱粉和適量清水沿壹個方向攪上勁；
4.?將藕切成5mm-7mm的厚片；
5.?把拌好的肉餡均勻的抹在藕片上；
6.?兩片扣合在壹起，用手輕輕按平；
7.?將面粉（75克），糯米粉（75克），水（135克），白胡椒粉及適量鹽，混合在壹起，調成面糊；
8.?將做好的藕夾裹上面糊；
9.?鍋中加入適量食用油，燒制油溫六成熱；
10.?將藕夾下鍋炸至兩面金黃；
11.?控幹多余油分，即可食用。
小貼士
1、如果壹次做得比較多的話，為了防止蓮藕變黑，切好後要放淡鹽水裏浸泡；
2、調好的面糊，用筷子挑起能流成線即可，炸好的藕夾以完全被面糊住又看得到藕孔最好；
3、藕不要選口徑太粗的，太大的藕做出來的藕夾吃兩個就飽了，直徑7-8cm左右的藕，擺盤好看，吃起來也大小合適。