肉絲跑蛋 怎麽做好吃
肉絲跑蛋是比較有名的杭州大眾菜，此菜的特點是外面松脆，裏面鮮嫩。來杭州遊玩時去餐館吃飯少不了這道菜，吃過這道菜後，是不是想學學，好帶回家炒給家人試試？如果想學，那就不要錯過下面的方法哦。
將雞蛋打入壹大碗中，加適量鹽成攪拌成雞蛋糊；蔥洗凈，切成蔥花。
瘦豬肉洗凈，切成細絲，並將其裝入壹只小碗，加入適量的生粉和醬油用手或筷子將其抓勻；
將用生粉和醬油處理過的瘦豬肉倒入裝雞蛋糊的大碗中與雞蛋糊混合，再加入壹些蔥花，攪拌均勻。
將炒鍋加熱，倒入適量油，將油燒熱後，倒入做好的肉絲雞蛋糊，保持中火對炒鍋進行加熱，不要急於翻動它，等壹面炒成金黃色後，快速整塊翻面，再油爆另壹面，等兩面都金黃時就可以關火。
最後就是將炒好的整個圓形的肉絲跑蛋裝盤即可。