柔軟而有彈性的面包的秘密
配料:高筋面粉、細砂糖、牛奶、雞蛋、酵母、黃油、鹽、芝麻、雞蛋。將除黃油外的所有材料混合，揉搓至筋出，然後加入黃油繼續揉搓，直至能拉出壹層薄而牢不可破的薄膜。在鍋裏發酵1小時。發酵至兩倍大小後，壓榨排氣。分成9份，讓它放松10分鐘。定型揉成小球，放入烤盤二次發酵40分鐘。
材料:高筋面粉200g，細砂糖30g，牛奶110g，雞蛋25g，酵母3g，黃油15g，鹽3g，芝麻適量，雞蛋適量。
1，除黃油外，將所有材料混合，揉搓至筋出，再加入黃油繼續揉搓，直至能拉出壹層薄而不破的薄膜。
2.放入鍋中發酵1小時。
3.發酵至兩倍大小後，壓排氣。
4.分成9份，讓它放松10分鐘。
5.定型揉成小球，放入烤盤二次發酵40分鐘。
6.發酵後刷蛋液，撒上芝麻。
7.放入預熱好的烤箱180度，上下火180度，18-20分鐘後取出。