芹菜的營養價值有多少？芹菜營養含量

芹菜又叫藥芹、香芹等。還分為水芹和旱芹，兩者營養成分大致相同，水芹含維生素和鐵比旱芹多。

以旱芹為例，每100克含蛋白質1.6克、糖類1.4克、粗纖維0.44克、鈣61-120毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克、維生素C 29毫克、胡蘿蔔素0.08毫克、維生素B 0.03毫克、煙酸0.22毫克。

芹菜最適宜於預防高血壓、動脈硬化和降低膽固醇，有保護小血管的作用。芹菜還含有維生素P，具有保護與增加小血管抵抗力，防止腦血管破裂，降低血黏度和抗血栓的作用。