籠籠肉怎麽做？
如果妳在西安可以到買這個饃的攤上藥壹小塊。如果不在西安就看著
誰家有發好的面肥要壹塊，大小有拳頭大就可以。
妳活好面把面肥揉進去，醒壹個晚上。
然後就可以開始了，和面時要加壹些油，用手揪壹塊比拳頭略大的面，使勁揉，然後把它搓成大約兩道三個指頭粗細得條，把它盤起來，在按扁用搟面杖搟成泥所見到的饃的大小，這時就先把它放在底下是炭火的爐子上。就好了。
還有，這個饃關鍵的地方是用搟面杖要把這個饃搟成中間薄四周厚，和我們作餃子皮剛好相反。
當然我也不是很熟，妳湊或試試吧
原料:
面粉300克，發酵粉20克，溫水適量。
做法:
1、用溫水化開發酵粉，倒入面粉中，用手和成軟硬適中的面團。蓋上布，醒40--50分鐘。待面團完全膨脹
2、然後：切成6份 每份再揉揉，壓扁，搟圓，成這樣
3、先燒熱，不要放油。把餅餅放進去，用牙簽紮9個小洞洞。兩面都紮。蓋上鍋蓋，註意不要烤焦，幾分鐘翻個面。已經可以聞到香味兒了
4、面餅還會膨脹壹點兒， 松松軟軟的很好看，當然很好吃了
5、在做鹵肉看起來很香吧！！
其實做鹵肉挺簡單的，隨妳放什麽，只要覺得放這些材料好吃就行，我沒放多少材料，用高壓鍋是最合適的。入味，夠爛不塞牙~！
A、選肉很重要。依個人口味而言的話也不可太多肥肉。
B、切小件。加八角粉，壹片桂皮。生抽（多點不怕），少許白糖和鹽。
C、加水過肉。
D、鍋上氣後小火燜25分鐘。
開蓋後若水顯多可敞蓋在大火煮，煮到湯濃就OK。
西瓜皮鹵肉
材料：西瓜皮、五花肉、八角、醬油。
做法：
A、五花肉洗凈切塊，西瓜切小段後去皮（紅肉部分可以多留壹些）待用；
B、將西瓜皮、五花肉放入鍋中，加適量水、八角、醬油，用中火燉30~40分鐘，即成。
6、然後把燉好的肉用刀切碎，澆上些鹵肉湯。
7、把煎好的饃中間用刀切開，不要切到底，留壹點邊連著。
8、開始夾肉啦：把肉沫放進中間，好了。
西安肉夾饃
“肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿口油，不用牙咬肉自爛，食後余香久不散”這就是讓我為之瘋狂的西安小吃------“肉夾饃”。
“肉夾饃”，從字面上看不知道的人以為是肉裏面夾的饃,其實，是饃裏面夾的肉，更確切的說是燒餅夾肉。因為西安把燒餅俗稱“饃”。這肉夾饃的做法那可是很講究的：
首先說說“肉”，肉夾饃裏面夾的那可不是普通的肉，說到裏面的肉，那來頭可大了，那叫“臘汁肉”。“臘汁肉”在戰國時稱"寒肉"。"寒"是"韓"諧音,指韓國。當時韓國位於現在秦晉豫交界地帶,所制臘汁肉聞名遐爾。秦滅韓後,"韓肉"制法傳進長安。做臘汁肉要選用豬上等硬肋肉,加鹽,姜,桂皮,丁香,蔻仁,大香等20多種調料煮成。陳湯煨制,較少加水。而且那肉湯的年代越久，煮出來的肉味到越是濃香可口，正是食後余香久不散。現在西安市年代最久的臘汁肉應該是樊記的，已經有上百年的歷史了，所以說想自己做肉夾饃吃的朋友就不要幻想了。
再說說“饃”，肉夾饃的饃叫“白吉饃”，白吉饃據稱源自鹹陽。是用上好面粉揉制後做成餅形,制作饃的夥計在稈制模的時候，還會特意把手中的搟面杖，摔出很有節奏的劈啪聲，然後放置到鐵鐺板上略烤成型,在放的時候，也要用力壹摔，發出“啪”的壹聲。不用看只用聽就知道這饃有多筋道。然後放入爐膛側立,上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤,稍頃翻面,雙面松脆微黃即可,外脆裏嫩是難得的境界。上品白吉饃揉制充分,火候恰到好處。制好的白吉饃形似"鐵圈虎背菊花心",皮薄松脆,內心軟綿。可單獨食用,如果再把臘汁肉夾進去，想想看，這兩種美味壹同進口的時候，壹定要把舌頭擺放好，要不然，會把舌頭壹同吞下去的。西安的肉夾饃也是百家爭鳴，雖然外地人來西安都會首選竹笆市樊記肉夾饃店，因為名聲在外所以人們會慕名而來，但是，筆者認為西安的肉夾饃好吃的有幾家都不錯，像秦豫肉夾饃，王魁肉夾饃，王恒肉夾饃，都不比樊記的差多少，而且，各有各的特色。
吃的時候，經常見食客吃肉夾饃時,豎著拿著饃吃,弄的滿手油汁,實在可惜噴香的肉汁。正確吃肉夾饃的姿勢為水平持饃,因為水平持饃,可以使臘汁肉肉汁充分浸入饃中,不致流出。 從兩側咬起，如從白吉饃中間咬起,臘汁肉會從兩側擠出，那會讓妳狼狽不堪的。而且，我教妳壹個秘方，那就是買肉夾饃的時候，壹定要排隊，因為，排隊買來的肉夾饃，壹定是熱乎乎，新鮮剛出爐的饃。吃起來更是香甜可口，回味無窮。。。。。。