為什麽燉湯都說要用黃色的老冰糖比較好？

黃色的老冰糖其實會更甜，但是它通常比較大塊，相對難溶化，但是如果是食療滋補之類的，就用黃色的老冰糖更好了。而燉湯顯然是屬於食療滋補這壹類的，所以應該用這些大塊的黃冰糖。像中藥要加冰糖，也應該是黃冰糖，它對於化痰止咳、清熱瀉火等都有非常好的作用。

在中醫看來黃色的老冰糖具有潤肺、止咳、去火、清痰、養陰生津等作用，壹般制藥酒、燉湯、熬制藥膏等，會采用黃色的老冰糖。所以，冰糖被廣泛的用於食品和藥物中，甚至含化冰糖還有緩解口幹舌燥的作用。