煮湯的秘密
用合適的肉湯代替水，可以為菜肴增色不少，是非常實用的廚房必需品。熬肉湯需要時間。可以壹次煮壹大鍋，然後用保鮮袋保存。可冷藏3天，冷凍3個月，使用前可解凍。
煮肉湯要特別註意:用冷水煮；開蓋煮；避免加鹽；不要讓湯沸騰；按妳的說法，是分包倉儲。
煮湯的關鍵材料
雞湯；勵誌的廢話
1.老母雞和後腿瘦肉切大塊；將豬龍骨切碎；火腿去皮去油備用。
2.將方法1的所有材料放入沸水中，焯3分鐘左右，撈起，用清水洗凈，瀝幹。
3.將方法2中的水和所有材料放入湯鍋中，用武火煮沸，去除浮沫。
4.把做法3調成小火，保持湯汁微微翻滾。
5.滾3小時左右，湯汁剩2/3左右；關火後，用細篩過濾湯汁。
牛骨湯
做事的方式
1.將洋蔥切成兩半，去皮。生姜洗凈拍松待用。
2.將牛骨牛筋放入開水中，焯3分鐘左右，撈出，用清水洗凈，瀝幹水分。
3.將水和方法1、2的所有材料放入湯鍋中，撈起用武火煮沸，然後撇去浮沫。
5.滾3小時左右，湯汁剩2/3左右；關火後，用細篩過濾湯汁。
面湯
練習:
1.生姜洗凈拍松，豬龍骨切碎；將扁魚放入預熱烤箱，250℃烤至微焦，取出。
2.將豬龍骨和雞腿骨放入沸水中焯壹下，約3分鐘後撈出，用清水洗凈，瀝幹水分。
3.將水、所有材料和方法1、2的材料B放入湯鍋內，用武火煮沸，撇去浮沫。
5.滾3個小時左右，湯汁還剩2/3左右。關火後，用細篩過濾湯汁。
我見過很多做湯的方法。找個周末煮個鍋~以後可以慢慢用~