海鮮幹貨的做法?
調料：料酒、生姜、蒜頭
香辣八爪魚做法：
1．八爪魚洗凈後，用料酒、鹽腌制片刻；
2．熱鍋下油，將切片的冬筍放入煸炒，加水略煮壹下去掉澀味，出鍋；
3．另起油鍋，爆香姜、蒜頭、辣椒，放入香幹絲、八爪魚、冬筍，加少許老抽上色翻炒，控制好火候，長了變老難嚼；
4．快熟時下大蒜、少許糖，起鍋即可。
花蛤幹加入熱水燙至發松回軟,在清水洗凈。可以同大骨等材料燉湯,也可與韭菜或韭菜花同炒。 主料：海兔
調料：西紅柿、熟牛肉
調料：蔥、姜、香菜、香油、番茄醬、雞精、鹽
做法：
1、 將海兔洗凈片成片，用沸水焯壹下撈出待用，西紅柿切成塊，熟牛肉切成塊；
2、 坐鍋點火倒油，待油熱放入蔥、姜煸出香味，放入番茄醬劃散，加入海兔、熟牛肉塊、鹽、雞精、水並轉小火煨15分鐘； .蒸魚幹
主料：鰻魚幹，約500克。
調料：酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。
制法：
1、 將鰻魚幹用清水泡軟（10分鐘左右）。
2、 將魚切成8厘米長、3厘米寬、1厘米厚的塊。
3、 將主料放入蒸碗，加入蔥花、姜末、精鹽、味精、辣椒油，調和好後上屜蒸熟即可。
特點：鹹鮮適中，芳香四溢。
2.白菜拌鰻魚幹
主料：鰻魚幹
配料：白菜嫩心，香菜段。
調料：味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥。
制作：
1、鰻魚幹洗凈，泡軟，放入盛器內加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋內蒸至熟軟，放涼後撕成1厘米粗絲。
2、白菜切細絲，香菜去葉改段焯水入涼開水內過涼，控幹水。
3、配料放入不銹鋼盛器中加調料稍拌，放主料，拌勻即成。
註：鰻魚幹要新鮮，去凈泥沙，蒸的火候不能太大。
3.鰻魚幹蒸茄子
原料：長茄子、鰻魚幹、蒜蓉
調料：色拉油、李錦記蒸魚豉油
制作：
1．將茄子切成長條，放油鍋內炸熟撈入盤中。
2．蒜蓉和蒸魚豉油澆在茄子上面。
3．鰻魚幹用溫水泡軟，切塊，放在茄子上面，壹同上籠蒸熟即可食用。
特點：軟香可口，鮮味十足
註：
1.鰻魚幹要泡軟洗凈，否則易鹹。
2.蒸魚豉油不宜過多，否則易鹹。
3、 加入西紅柿、香油2-3分鐘即可出鍋，最後撒上香菜即可。