鯉魚和帶魚是做什麽的？

1.醋鯉魚；2.糖醋鯉魚；3.紅燒鯉魚；4.紅燒帶魚；5.糖醋帶魚；6.清蒸帶魚；

基本做法是壹樣的:

把魚洗幹凈，把魚切成段，鯉魚會在魚身上斜切兩道(切好後)。將魚用鹽和料酒搓揉腌制15分鐘，撈出瀝幹(鯉魚肚和魚鰓處放根蔥)，撈出油鍋，蔥段放入油鍋，炸至蔥幹香，挑出蔥，將魚放入油鍋炸，(。煮料酒，加入蔥姜、醬油、糖和水，蓋上鍋蓋，出鍋前加些味精，倒入熟豬油即可食用。

註意:醋滑要以醋為主，醬油和糖盡量少，要燒的快；糖醋醬油甜酸少；紅燒肉是醋，醬油少，糖多。

魚出鍋時，要求形狀完整，顏色鮮紅。味道要略重，不要清淡(俗話說:鹹魚出輕肉)。

蒸就是把腌好的魚放在盤子裏，在魚上撒上鹽和白胡椒粉，在魚的兩邊放上蔥和姜，放入蒸籠，蒸20分鐘，淋上香油即可。

還有:如果喜歡吃辣，可以在燒制的時候加點小幹紅辣椒(可以剁碎)。註意味道，不要太辣。