如何制作花卷饅頭
材料:小麥粉5勺。
輔料:酵母適量，水適量，堿面3湯匙，芫荽油(紫蘇油)適量，鹽適量，姜黃1g，苜蓿草粉5g。
步驟:
1.發酵酵母(攪拌酵母):在碗中加入溫水，將酵母放入碗中，用手壓碎，攪拌均勻，放在溫暖的地方等待發酵成蜂窩。
2、面團(面團):取壹個大盆，將適量溫水倒入盆中，我這次用了1000 ml左右的水，根據饅頭的數量。將上圖中發酵好的酵母倒入盆中，用手攪拌均勻。
3.然後加入面粉，用手把面粉從盆底挖起來，然後用拳頭。
4.將面團放在溫暖的地方，用另壹個鍋蓋上。等待發酵。
5、面團發酵，看上面很多小孔。
6、和堿性水。在溫水中加入3勺堿性面條，攪拌均勻。堿性面粉是根據面粉的量和堿度來添加的。
7、面條:在發酵好的面條中加入活堿水，將堿水均勻揉至面條內側。
8.然後加入3勺面粉，揉成光滑的面團。二次發酵。
9.二次發酵面團。
10，切壹部分，面團有很多孔。揉成長條。
11.因為做了壹些花卷，所以把長條卷成餅，刷上紫蘇油，撒上苜蓿草粉。
12.把面包卷起來，切成等份。
13.做苜蓿卷:取剛切好的小劑量，用手捏薄，對折，向兩邊拉伸，繞在左手拇指上，用拇指按壓。
14.成品花卷。姜黃花卷同上。花卷的制作方法有很多。我今天才做了這個。
15、翻轉饅頭底:電餅鐺加熱，剛做好的饅頭放在上面。
16，只畫包子底部。這樣做的好處是以後加熱的時候饅頭底部不會被水砸破。
17，把底好的饅頭放壹會兒，這樣饅頭更軟。
18，上鍋蒸，氣出來後再燜25分鐘，關火2分鐘後出鍋。