新鮮鰻魚怎麽做好吃

鮮鰻魚的兩種美味吃法

用料

鰻魚1條白芷8g

川穹8g 枸杞8g

紅棗5 6個生姜適量

小紅尖椒適量姜適量

蒜適量雞蛋1個

油適量鹽適量

澱粉適量椒鹽適量

鮮鰻魚的兩種美味吃法的做法

步驟1

準備材料：白芷8克，川穹8克，枸杞8克，紅棗6個，鰻魚1條，生姜小紅尖椒姜蒜椒鹽雞蛋澱粉油

步驟2

殺好的鰻魚去除內臟洗凈，將魚肉片下備用（用來做椒鹽鰻魚），魚骨剁成適中大小；將藥材洗凈後浸泡5分鐘左右備用；將魚入鍋略煎後和藥材壹起放入砂鍋，再加4 5片生姜再加入清水，

步驟3

大火燒開後轉小火燉40分鐘，加入紅棗枸杞再燉10分鐘，加入適量鹽即可出鍋

步驟4

片下的鰻魚肉劃十字花刀（這樣炸的時候會卷曲），再用鹽、蛋清、蔥姜、澱粉腌制十分鐘；將小紅椒洋蔥切碎，蔥姜蒜切末鍋置火上燒熱，下花生油燒至五成熱時，放入鰻魚塊，炸至熟透撈出，油熱至七八成時再將鰻魚倒入復炸幾秒，撈出瀝油備用；

步驟5

留少許底油，放入辣椒末、姜末、蒜末，蔥白末炒香，再倒入少量蒸魚豉油以及蠔油炒勻放入炸好的鰻魚，快速翻炒均勻，撒上椒鹽拌勻，出鍋裝盤

鮮鰻魚的兩種美味吃法的烹飪技巧

魚骨可以略煎再煮，壹可以防魚碎，二可以去腥味