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中華鱘的哪些部位最有營養?

中華鱘是壹種營養價值很高的魚類。因為野生中華鱘是國家壹級保護動物,禁止食用。但是因為中華鱘非常好吃,所以人們開始人工養殖中華鱘,人工養殖的中華鱘是可以食用的。在烹飪人工養殖的中華鱘時,通過長時間的文火,可以將鱘魚頭部所含的大量膠原蛋白熬出來,對人體衰老和修復身體細胞組織非常有效。不僅如此,中華鱘還有美容的功效!

中華鱘的營養價值

中華鱘是世界上唯壹生活在水中的活化石,在所有魚類中營養價值最高。鱘魚不僅營養價值高,還具有美容功效。長期食用能消除斑點和皺紋,平衡油脂,使面色紅潤,皮膚有彈性,消除“痘痘”,也是開發美容化妝品的最佳生物原料。下面,我們就來詳細了解壹下中華鱘的營養價值吧!

中華鱘是壹種高蛋白、高脂肪的魚類。肌肉中蛋白質含量為16.42-20.41%,脂肪為3.05-4.32%。肝臟中蛋白質含量為10.31-16.26%,脂肪為16.63-27.58%。雞蛋中蛋白質含量為24.90-29.70%,脂肪為18.06-24.00。肌肉和卵子都含有17種可測定的常見氨基酸。

含有人體必需的8種氨基酸;2個半必需氨基酸;8種非必需氨基酸。中華鱘肌肉還含有高含量的氨基酸,如谷氨酸、天冬氨酸、賴氨酸和亮氨酸。含量較低的氨基酸是組氨酸、蛋氨酸和胱氨酸;其他氨基酸的含量各不相同。雌性中華鱘肌肉中必需和半必需氨基酸含量占氨基酸含量的48.54%,卵粒中占48.80%。男肌占49.105。由於其氨基酸含量高,肉質鮮美,雞蛋品質也不錯,營養豐富。中華鱘的肌肉、魚卵、魚鰭的食用價值和魚鰾的藥用價值與鱅魚、鱘魚相同。