卡仕達醬是反式脂肪酸嗎

卡仕達醬是無反式脂肪酸。卡仕達醬可以用來做蛋糕夾層，代替奶油，都很好，重要的是低脂健康。無反式脂肪酸，卡仕達醬的應用很豐富,除了擠在面包表面做裝飾,填入泡芙裏做餡等等。卡仕達醬是壹種常見的食材。

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卡仕達醬，又叫英式克林姆醬汁，但它不是英國的東西，它是是法國的。據說是Alfred Bird於1837年在英國伯明翰發明的，它和法式克林姆醬French Pastry Cream.的區別在於它不含澱粉。質地比較稀薄，適合做蛋糕或布丁上的淋醬。

雖然每個大師都有自己的配方之前發過PH的英式香草奶油醬，但基礎的材料都壹樣，都少不了牛奶、鮮奶油、蛋黃、糖和香草莢。這次試試TK的配方，看看有什麽不同。

煮醬汁的時候，雖然可以掛住勺子的背面，但看著比較稀薄，就多煮了兩分鐘，結果冷卻後太稠了。另壹個問題是，只用了小半枝香草莢，卻感覺太香濃了，香草莢應該減量。看來使用香草莢要根據它的質量、產地來調整使用量。