蘋果濃縮汁是什麽？是怎麽做的？和蘋果汁有什麽區別？

濃縮蘋果汁，相對於其他的蘋果汁來說，水分含量更少。

工藝流程：原料→洗果→洗滌→破碎→榨汁→澄清→殺菌→濃縮→灌裝→成品。

1、制作上的區別

濃縮果汁是采用濃縮果汁及水生產而成的100%果汁產品；而蘋果汁則是將新鮮原果清洗後壓榨出果汁，經瞬間殺菌後直接罐裝（不經過濃縮及復原），也就是消費者通常所理解的“鮮榨果汁”。

2、保存上的區別

蘋果汁保留了大部分果肉和鮮果的香氣，但它們沒有經過任何形式的殺菌處理，特別容易氧化（變色）和變質，最好是現榨現喝，過夜就不能喝了，完全上不了超市/便利店的貨架。蘋果濃縮汁的保質期要長壹些。

3、營養價值上的區別

純鮮榨果汁是使水果在新鮮完整的狀態下直接壓榨、過濾、殺菌後在真空無菌的環境下直接灌裝的水果原漿，完全保留天然養分，因而營養豐富。濃縮果汁在高溫提純過程中，由於蒸發掉了水果的原有水分，破壞了水果的營養分子，使營養部分甚至大部分流失，因而營養價值不高。

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