大閘蟹蒸的時候怎麽蒸？
1，放姜片，蔥段，紫蘇葉等。姜、蔥、紫蘇性溫辛辣，大閘蟹性寒。蒸大閘蟹時，加入姜片、蔥段、紫蘇葉，既能中和螃蟹的寒性，又能去腥。
2.練習:
(1)食材:螃蟹(2500g)和1香蔥；姜1；調料:醬油(150g)、白糖(150g)、香蔥(50g)、香醋(150g)、生姜(50g)、香油(20g)。
(2)用刷子仔細刷大閘蟹的身體和腿；每只蟹腿都用草繩綁在蟹身上，放在蒸艙裏。
(3)蒸鍋加水，放在高火上。燒開後，放在蒸籠上。將大閘蟹蒸約15分鐘，至蟹殼發紅，蟹肉熟透。拿出來放在盤子裏。
(4)蒸螃蟹的過程中，將淺色醬油放入小鍋中，煮1分鐘，然後倒入盛有白糖、料酒、香油的小碗中拌勻。將醋倒入另壹個裝有姜末的小碗中，攪拌均勻。
(5)食用時配以醬油碟和姜醋碟，蟹肉去皮蘸醬油和姜醋調味。