麻辣蝸牛有哪些做法？
序
香辣蝸牛——夏日最迷人的開胃菜
毫不誇張地說，螺螄風靡全國，尤其是夏天，街邊的燒烤攤、大排檔、小飯館都能看到它的身影。每個小蝸牛裏面只有壹點肉，但是肉鮮嫩，味道QQ，還帶著微辣的味道，壹口壹口，真的讓人更加上癮。如果這個時候能多喝幾杯酒，那就更完美了，也是壹種舒適的生活，但也僅此而已。
材料
食材:蝸牛500g；
輔料:幹辣椒4個，小紅椒2個，洋蔥1個，大蒜3瓣，八角1個，桂皮1個，花椒15個，料酒5大勺，醬油2大勺，鹽少許，香油少許。
香辣蝸牛
1
大蒜切片，幹辣椒切絲，洋蔥和小紅辣椒切碎；
2
去尾田螺加少許香油和鹽，然後用清水浸泡2小時，反復沖洗，再用料酒浸泡30分鐘；
三
鍋裏裝滿水，燒開，把田螺和料酒壹起倒入，焯水2分鐘；
四
另取壹鍋，加入適量油，燒熱，放入幹辣椒、蒜片、花椒、八角、桂皮炒香；
五
聞到香味後，倒入燙過的田螺翻炒3分鐘；
技巧
1.
如果蝸牛未經處理，要先打掉尾巴，最好買攤販處理的蝸牛；
2.
加少許鹽和香油，有利於蝸牛吐泥沙；
3.
用酒浸泡可以去除蝸牛的土腥味；
4.
吃的時候註意去掉壹小片和蝸牛肉有關聯的腸子。