如何制作牛肉披薩
參考重量:9英寸2。
烘烤溫度:220度。
烘烤時間:18分鐘
準備配料:
披薩材料:高筋面粉250g，低筋面粉50g，牛奶170g，白糖20g，鹽2g，酵母3g，無鹽黃油25g。
餡料:紅燒牛肉1塊、豌豆約30g、胡蘿蔔1/3根、紫洋蔥1/4根、番茄醬1湯匙、海鹽少許、橄欖油幾滴、現磨黑胡椒適量、披薩醬2湯匙、芝士400g。
生產方法:
1.準備食材。首先將披薩中的牛奶、糖、高筋面粉、低筋面粉、酵母放入主廚的桶中揉搓至面團光滑有彈性。然後加入常溫軟化的黃油和鹽揉至面團能拉出膜，撕膜後孔光滑。面團揉好後，放在常溫下發酵至兩倍大小。用手指蘸壹點幹面粉，在面團中間戳壹個洞，這樣洞就不會塌陷或回縮。
2.面團發酵後取出，放在矽膠墊上透氣。排氣後，卷成圓形，蓋上保鮮膜松弛約10分鐘，再用搟面杖搟成直徑約30cm的圓形面團。
3.將搟好的面團放入披薩盤，用叉子戳壹些洞，然後放入預熱好的烤箱，150度烤8分鐘左右取出；
4.披薩做好之後，準備餡料:將剁碎的紅燒牛肉、胡蘿蔔丁、豌豆和紫洋蔥混合到壹個幹凈的碗裏。在使用胡蘿蔔丁和豌豆丁之前，建議先放入烤箱，用150度烘烤10分鐘左右。提前預烤蔬菜可以去除裏面的水分。紅燒牛肉的制作方法可以參考之前發表的文章；
5.在餡料中加入海鹽、番茄醬、橄欖油、現磨黑胡椒等調料，用筷子攪拌均勻；
6.在披薩上均勻塗抹壹層披薩醬；
7.在披薩上均勻撒上壹層馬蘇裏拉奶酪；
8.將混合好的餡料均勻撒在馬蘇裏拉芝士上；
9.最後，在表面均勻撒上馬蘇裏拉奶酪，盡量讓馬蘇裏拉奶酪覆蓋所有蔬菜。奶酪的量根據自己喜歡的口味來控制。喜歡奶酪多的可以適當增加量，喜歡奶酪少的可以適當減少量。
10.烤箱上下各放兩個披薩盤，選擇“空氣烘焙”模式，溫度220度，烘焙時間18分鐘。所有設置完成後，按下開始按鈕。如果家裏烤箱沒有“空氣烘烤”模式，可以采用“上下管加熱”模式，烘烤時間和溫度建議根據家裏烤箱的情況靈活控制；
11.烤好後戴上隔熱手套取出烤好的披薩，然後切片食用。
小貼士:
1.建議根據高筋面粉和低筋面粉的吸水率適當調整披薩中牛奶的用量。如果家裏沒有牛奶，可以換成清水，需要適當減10g ~ 20g；更換後約20g。
2.面團發酵的時間根據溫度變化靈活控制，壹般通過觀察狀態來控制時間；
3.做披薩的餡料可以根據自己的口味搭配食材，比如海鮮披薩、水果披薩、培根披薩等。
4.建議烘焙時間和溫度根據自己烤箱的實際情況掌握，公式中的時間和溫度僅供參考；